Le tonneau inventé par les Gaulois a été pendant longtemps oublié des brasseurs. L'inox étant devenu roi au même titre que la neutralité au niveau gustatif des bières. Si l'inox est très utile, le bois est une matière noble dans son utilisation.
Le retour des bières artisanales, c'est aussi le retour du goût, de certains choix aromatiques et de l'utilisation de tonneaux.
Depuis 2005, la brasserie a toujours utilisé le tonneau. En 2016, l'idée est de lui donner encore plus de place, tout en travaillant l'esprit des fermentations spontanées..
Après la Bulles de Vignes (créée en 2005) et la Vent d'Ange (créée en 2008), nous avons brassé le 8 février la Raisin sec.
Et la Bulles de Vignes 2015 a reçu 5 kg de framboises pour devenir: la Bulles de Vignes Framboise...
Bientôt des nouveaux tonneaux arrivent : plaisir des tonneaux, plaisir du palais!
Allez, en attendant la dégustation, voici une photo des tonneaux...
mardi 9 février 2016
mercredi 27 janvier 2016
Houblons & crocus
Début d'année 2016 douce et lumineuse.
Janvier, c'est toujours une naissance ou renaissance pour le brasseur. En cette période hivernale, ce dernier oscille entre la salle de brassage et le bureau.
Si on connaît (ou devine) le travail dans la salle de brassage, on méconnaît souvent celui réalisé au bureau.
En fait, c'est le temps des bilans, inventaires, documents des douanes, mise à jour des logiciels mais aussi la préparation du calendrier de l'année: inscriptions aux foires, organisation des journées portes ouvertes.
Les dossiers s'entassent... c'est le moment d'une détente, notamment en s'occupant des rhizomes de houblon.
Allez voici une photo des rhizomes avec les jets (pointes blanches-violettes) et celle d'un crocus qui m'accompagne dans la cour de la brasserie en cette fin janvier.
Bonne Année & Joyeuses Pâques
Janvier, c'est toujours une naissance ou renaissance pour le brasseur. En cette période hivernale, ce dernier oscille entre la salle de brassage et le bureau.
Si on connaît (ou devine) le travail dans la salle de brassage, on méconnaît souvent celui réalisé au bureau.
| Fin janvier: les crocus pointent... |
En fait, c'est le temps des bilans, inventaires, documents des douanes, mise à jour des logiciels mais aussi la préparation du calendrier de l'année: inscriptions aux foires, organisation des journées portes ouvertes.
Les dossiers s'entassent... c'est le moment d'une détente, notamment en s'occupant des rhizomes de houblon.
Allez voici une photo des rhizomes avec les jets (pointes blanches-violettes) et celle d'un crocus qui m'accompagne dans la cour de la brasserie en cette fin janvier.
| Rhizomes de houblon, variété Target |
Bonne Année & Joyeuses Pâques
lundi 19 octobre 2015
Catalogue automne-hiver de nos sorties...
Malgré quelques rayons
de soleil, il n'y a pas de doute, l'hiver approche...
C'est donc le moment
de vous présenter notre catalogue Automne-Hiver de nos foires & salons...
A vous de trouver le
moment pour nous rencontrer!
30
octobre et 1er novembre - Le Grand Marché de nos Terroirs à Agen
Un salon autour de la gastronomie chez nos voisins Agenais en compagnie de la Brasserie de la Seillonne....un stand donc collectif, Deux brasseurs pour le prix d'un!
Deux bières par
brasseur, soit quatre pressions...
Contactez-nous pour
des invitations...
Novembre
à Paris...Marjolaine du 7 novembre au 15 novembre, stand F28, 4 bières à la
pression...
Sortie de la Bulles de
Vignes à déguster secrètement au coin du comptoir.
Invitations sur
demande!
19
Novembre.....Sortie Officielle de la Calabrune 2015
Avec la participation
de deux bars toulousains: Au poêle de la Bête et Le Bar de la Lune
Un pied de nez au
beaujolais....
![]() |
| Au Poêle de la Bête |
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| Le fameux tableau des bières de la Lune: illisible - une légende! |
Toujours
en novembre.. les 27,28 et 29 : Salon des Vins et Saveurs Castres 2015
Place Pierre Fabre,
sous chapiteau, deux pressions et tous nos coffrets...
Décembre: du 10 au 13... le SISQA!
Décembre: du 10 au 13... le SISQA!
Salon de la qualité
alimentaire au parc des expos de Toulouse sur le stand collectif des brasseurs,
soit trois brasseurs pour le prix d'un: La Biérataise, la Brasserie artisanale Ratz et
la Brasserie des Vignes, une bien belle équipe qui vous présentera au moins
quatre bières pressions en même temps..
Invitations sur
demande....
Vendredi
18 décembre... Soirée cabaret pour toute la famille: "Le Cabaret de la
Calabrune"
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