mardi 22 avril 2014

Vent d'Ange 2014

Pâques 2014, le brassage s'est déroulé dans de bonnes conditions. Pour se désaltérer, la tout o black avait été branché au fut...

12 heures de brassage, nettoyage des tonneaux, réhydratation des tonneaux....soit 24 h. après que le bois ait donc gonflé pour colmater.... remplissage avec la vent d'ange.

Et là magie....petit crépitement de la fermentation, la nature est là, les levures travaillent...