vendredi 7 février 2014

Bière millésimée?!....possible?

C'est une notion méconnue, le millésime dans une bière n'est point un vain mot. En effet, une bière sur lie, non filtrée vieillit tranquillement en bouteille. Elle "grignote" les derniers sucres, les levures se déposent et de multitudes de petits phénomènes physiques se passent secrètement.

Conclusion: la bière s’affine et se développe

Autre paramètre, l'outil de vieillissement: une bière avant sa mise en bouteille peut-être volontairement mise dans un fût de bois...

Choisir le temps de repos, goûtez, observez la couleur fait alors du travail du brasseur, il met sa patte, ses émotions....

Depuis le première brassin, la Brasserie des Vignes a toujours cherché à découvrir les méandres du mélange fût de bois/ temps qui passe....


Résultat: Bulles de Vignes et Vent d'Ange....


Petit clin d’œil.... une photo prise en matinée de février....quatre millésimes:

Bulles De Vignes 2009, Vent D'ange 2010, Bulles De Vignes 2011, Vent D'ange 2012....

Manquent à l'appel Bulles De Vignes 2005 & 2007...

N'existent pas.....Vent D'ange 2006 & Bulles de Vignes 2013....

Prochainse cuvées:
  • Vent D'ange 2014 qui sortira dans les gosiers fin 2015...
  • Bulles de Vignes 2015 qui sortira fin 2016/début 2017......


Soyez patients.....Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui.....


BDV 2009, VA2010, BDV2011, VA2012...



Bonne journée....

lundi 3 février 2014

Bièrologie & Formation brassage en 2014, quand, où, comment?

En partenariat avec Gaillac Visit, nous continuons en 2014 les séances de bièrologie et les journées formation brassage.


Où?

Au cœur de la brasserie située 9 avenue Marcel Pagnol à GRAULHET (81)


Qui contacter?

La fameuse équipe de Gaillac Visit.... c'est a dire Fanny & Mathilde qui s'occuperont de vous renseigner et de vous inscrire. 

           
                                 Fanny LACASSAGNE  -  Mathilde DELMAS
                                                    06.70.57.76.04                              06.70.51.84.51
                                                     gaillacvisit@gmail.com
                                                                         www.gaillacvisit.fr
Logo basse defAGENCE RECEPTIVE  -  GUIDE CONFERENCIER





Les dates!


Bièrologie: 15 février, 15 mars, 19 avril et 17 mai,  20 euros/personne, durée 2h30, 5/6 bières a déguster.....

Formation brassage:  16 Mars, 18 Mai, 20 juillet...une journée entière dédiée au brassage: 800 litres entre vos doigts!


Et bien sur, ces formules existent en bon cadeau.

 

dimanche 2 février 2014

Bière De Terroir?......malt local?

De nombreuses brasseries sont apparues depuis 25 ans....un florilège de diversité qui a aussi amener des abus de langage et notamment avec la notion de bière de terroir....

En effet, le terroir est défini par un lien à la terre, ce qui signifie en brasserie: brasser avec des malts & houblons locaux.
Malheureusement, pour cela il faut une malterie à proximité et cela c'est rare...

du malt local bio
Au delà du vocabulaire, c'est avoir le plaisir de voir renaître une filière: agriculteur, malteur, brasseur, distributeur, consommateur....

Mais voilà, parfois de belles surprises arrivent....

  Janvier 2014, laurent Coursières monte une malterie dans le Tarn, soit à 30 km environ de notre brasserie.Quel plaisir!
Partager les savoir faire....





malteur, brasseur, dégustateur.....autour d'une mousse

Conclusion: si janvier est souvent un mois morose, une fraicheur céréalière aura envouté la brasserie avec le premier brassin réalisé avec les céréales ( en bio) élaborées par la malterie de Laurent coursières situé à Salvagnac.



Où nous rencontrer? .....programme du printemps 2014

L'hiver est encore là, néanmoins nous préparons nos sortie du printemps 2014


Du 29 mars au 06 avril......Foire expo d'Albi (81).


               06 Avril....... Alternabio: foire bio sur la commune de st Afrique en Aveyron.

                   
                             20 avril......brassage public au sein de la brasserie.




                                         27 avril, marché floral à Lisle sur Tarn (81)
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Marché floral 2012 / (c) François Darnez – Les petits lézards
                                Et bien sur Biocybèle, à Graulhet (81), très belle foire bio le 08 & 09 juin. (pentecôte)




Voilà des idées de sorties, Venez à notre rencontre....

      un programme qui se complètera au fil des jours....