mardi 9 décembre 2014

Communiqué de presse - La Brasserie des Vignes attaque la Distillerie Castan en justice









COMMUNIQUE DE PRESSE


WHISKY TARNAIS : refus de livraison, parasitisme et concurrence déloyale !

La BRASSERIE des VIGNES attaque la DISTILLERIE CASTAN en justice




Graulhet, le 8 décembre 2014


La Brasserie des Vignes a assigné la Distillerie Castan devant le Tribunal de Commerce d'ALBI pour non respect de l'accord de partenariat convenu entre eux en 2009, non livraison de la quantité de whisky lui revenant et concurrence déloyale.

En effet, depuis avril 2013, la DISTILLERIE refuse de livrer le whisky obtenu à son partenaire, la BRASSERIE.

Pourtant, l'accord conclu en 2009 entre les deux gérants, Monsieur DUMEYNIEU et Monsieur CASTAN était clair (cf article de La Dépêche du 9 mars 2010[1]).

La BRASSERIE DES VIGNES apportait, le moût et le fût certifiés Nature & Progrès et son savoir-faire, la DISTILLERIE était chargée des étapes de distillation et du stockage.

La mise en fût du premier whisky « Vilanova Berbie » a été réalisée le 29 mars 2010 et la commercialisation était prévue au 1er avril 2013.

La commercialisation s'est bien faite en avril 2013, mais seulement pour la DISTILLERIE.

Malgré des courriers et une action en justice en référé, la BRASSERIE n'a toujours pas récupéré sa quantité de whisky et ne peut toujours pas livrer ses clients.

Sans aucun scrupule, la DISTILLERIE non seulement ne va toujours pas livrer le whisky à son partenaire, mais va même communiquer, à partir de cet été, dans de nombreux journaux, sur internet et à l'occasion des salons, sur la création de son "premier whisky 100% tarnais", en usurpant sciemment la qualité de fabriquant Nature & Progrès et sans mentionner nulle part l'intervention dès l'origine de la BRASSERIE.

La BRASSERIE découvre même que la DISTILLERIE vend désormais ses propres bouteilles, celles qui comportent le numéro impair du fût n°1 « Vilanova Berbie » !

Le préjudice financier de la BRASSERIE est de plus de 50 000 euros, outre le préjudice d'image !

La première audience est prévue ce vendredi 12 décembre devant le Tribunal de commerce d'ALBI.


Pour tout contact :     Stéphane DUMEYNIEU 06 69 99 30 04 / 06 22 38 16 10


[1] http://www.ladepeche.fr/article/2010/03/09/792479-graulhet-un-whisky-bio-100-tarnais.html

mardi 13 mai 2014

Nouvelle bière....

 Après 10 ans, la brasserie se lance dans la création d'une bière blanche....

Difficile de faire une "belle blanche", mais ca y est, on a osé!

8.6° degré d'alcool, plutô houblonnée, sèche, mousse crémeuse, très trouble, légèrement ambrée....

Son nom : Vengeance Tardive...

Allez samedi on la déguste dans trois lieux: le bar de la lune (Toulouse); L'almanach (Toulouse); place des bières (Albi)...

Au delà de la bière....quelle étiquette?

On y réfléchit,....première esquisse par serge, notre dessinateur attitré


jeudi 24 avril 2014

Après la BD Boule et Bill....

Tout le monde a lu la bande dessinée "Boule et Bill"....

La Brasserie des Vignes réinvente cet univers avec les soirées Bulles et Bill...........



Tout ô Black et billard, le tripot du coin? ...Pourquoi pas!

Blues, jazz, bière brune charpentée, ambiance moelleuse & tamisée autour du billard...

Promis, on l'organise bientôt

Bonne soirée :)


Mais où se cache Al Capone?

Accords mets & bières

Méconnu, voir incongru pour de nombreuses personnes, accorder un mets à une bière est source de plaisir gustatif.

Blonde, brune, blanche, gueuze, rouge des Flandres, Barley Wine: tout un univers de bières qui s'accordent au fil des rencontres avec fromages, charcuteries, salades, soupes, poissons, etc....


Allez un petit exemple....

Libertine, 5°, houblonnée se marie avec douceur avec des tomates séchées au basilic...La légère acidité des tomates s’accorde harmonieusement avec l'amertume franche de la bière.


Parfait en apéro fraicheur printanier.


Conclusion: tentez les accords mets/bières!

Libertine & tomates séchées....

mercredi 23 avril 2014

Coffret "Tous en Prison"

Toute une gamme de bières qui se découvre dans notre coffret "Tous en Prison".

Libertine offrant une belle amertume, Clandestine et ses pointes acidulées, Délinquante, brune sèche qui se marie avec les charcuteries , et enfin Tout-ô-Black, moelleuse quand la fraîcheur printanière arrive, en fin de soirée....

Le soleil est là, venez donc rencontrer ce coffret de la tentation...

Une Calabrune  (bière d'hiver) à gauche...accompagne la gamme estivale!

mardi 22 avril 2014

Vent d'Ange 2014

Pâques 2014, le brassage s'est déroulé dans de bonnes conditions. Pour se désaltérer, la tout o black avait été branché au fut...

12 heures de brassage, nettoyage des tonneaux, réhydratation des tonneaux....soit 24 h. après que le bois ait donc gonflé pour colmater.... remplissage avec la vent d'ange.

Et là magie....petit crépitement de la fermentation, la nature est là, les levures travaillent...





jeudi 17 avril 2014

Salon des Bières du Sud-Ouest 2014

Être brasseur, c'est aussi s'ouvrir vers les autres professionnels du même domaine: collègues brasseurs, distributeurs, cafetiers, malteurs mais aussi consommateurs et amateurs avertis.

Dès lors, être présent sur une manifestation de son propre univers professionnel, c'est rencontrer le client, générer des ventes mais aussi connaître les évolutions en cours, rencontrer les collègues, fournisseurs...

C'est donc souvent un enrichissement intellectuel qui dépasse le simple contexte marchand de la manifestation..
Au final, c'est toujours agréable de participer à ce type d’événement....
31 mai & 1 juin 2014.... Le Salon des Bières Artisanales du Sud-Ouest à Albi vous invite à venir nous y rencontrer.

L'équipe de la Brasserie des Vignes

Recyclage....laveuse de bouteilles

A l'heure actuelle, les médias abordent très souvent la gestion des déchets et l'idée de recyclage.... mais si le débat existe, la réalité est bien plus vague.

Dans cette idée, la question des bouteilles "perdues" se pose dans une brasserie, surtout si l'éthique défendue consiste à développer une filière bio et les circuits courts...
Laver les bouteilles....Oui, mais comment? Trouver une laveuse de bouteille, trouver le temps pour réaliser ce lavage, quels produits de nettoyage utiliser? Et quel coût?

Beaucoup de questions que de nombreux professionnels se posent sans avoir toutes les réponses....

Néanmoins, depuis peu, au sein de la Brasserie des Vignes, l'idée commence à vivre....En effet, nous avons eu l'opportunité d'acquérir avec Vincent notre collaborateur une laveuse installée dans nos locaux....

Le pari est lancé....

Après quelques essais au début de l'hiver, les premiers lavages "grandeur nature" auront lieu d'ici une grosse semaine.... Un projet passionnant qui va nous amener à évoluer dans la gestion des emballages perdus.

Première conséquence: consigne, et stockage!

Allez, une petite photo de la laveuse plutôt âgée
et qui se prénomme Sabine....


Sabine, toute rouge d'émotions et fière de l'être........

dimanche 13 avril 2014

BRASSAGE PUBLIC 20 avril 2014...

Sauf en 2013 pour cause de salon des bières, la brasserie réalise chaque we de Pâques un brassin public particulier: celui de la vent d'ange ou de la bulles de vignes. c'est donc reparti cette année pour le 20 avril 2014.

Début 09h00: empâtage ....suivi de la filtration (vers 13h00), ébullition, transfert en tonneaux...


Parfums de céréales sont au programme sans oublier la possibilité de goûter le moût tout chaud , de croquer le malt mais aussi de visiter le musée tout en dégustant nos bières...


Au plaisir de la rencontre, de l'échange, de la dégustation....

Renseignements: 06.69.99.30.04 ou bdv81@laposte.net
Goûterez-vous la drèche?

lundi 17 mars 2014

Brasseur & chef d'entreprise...

Être brasseur, ce n'est point seulement créer une bière, goûter la bière et partager un moment de convivialité lors de dégustations et autres rencontres. Au-delà de ces instants de vie, de ces rencontres...il ne faut pas oublier comptabilité, gestion administrative, gestion des relations humaines, livraisons, relances, démarchage commercial...

Mais c'est aussi des questionnements...accueillir le public, valoriser la vente directe, les circuits courts...encore un métier qui nécessite investissements & aménagements ...brasseur, c'est être bricoleur et surtout faire appel à l'univers des artisans... plombier, menuisier, charpentier, pépiniériste, cordiste, chauffagiste, frigoriste...un arc en ciel de savoir-faire qu'on oublie trop souvent... merci à eux!


Quelques photos qui illustrent les aménagements de cet hiver en vue du printemps...
Démontage de poutres de 7 m.

et hop, une pelle mécanique...

Entretien des descentes à ...12m.



vendredi 7 février 2014

Bière millésimée?!....possible?

C'est une notion méconnue, le millésime dans une bière n'est point un vain mot. En effet, une bière sur lie, non filtrée vieillit tranquillement en bouteille. Elle "grignote" les derniers sucres, les levures se déposent et de multitudes de petits phénomènes physiques se passent secrètement.

Conclusion: la bière s’affine et se développe

Autre paramètre, l'outil de vieillissement: une bière avant sa mise en bouteille peut-être volontairement mise dans un fût de bois...

Choisir le temps de repos, goûtez, observez la couleur fait alors du travail du brasseur, il met sa patte, ses émotions....

Depuis le première brassin, la Brasserie des Vignes a toujours cherché à découvrir les méandres du mélange fût de bois/ temps qui passe....


Résultat: Bulles de Vignes et Vent d'Ange....


Petit clin d’œil.... une photo prise en matinée de février....quatre millésimes:

Bulles De Vignes 2009, Vent D'ange 2010, Bulles De Vignes 2011, Vent D'ange 2012....

Manquent à l'appel Bulles De Vignes 2005 & 2007...

N'existent pas.....Vent D'ange 2006 & Bulles de Vignes 2013....

Prochainse cuvées:
  • Vent D'ange 2014 qui sortira dans les gosiers fin 2015...
  • Bulles de Vignes 2015 qui sortira fin 2016/début 2017......


Soyez patients.....Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui.....


BDV 2009, VA2010, BDV2011, VA2012...



Bonne journée....

lundi 3 février 2014

Bièrologie & Formation brassage en 2014, quand, où, comment?

En partenariat avec Gaillac Visit, nous continuons en 2014 les séances de bièrologie et les journées formation brassage.


Où?

Au cœur de la brasserie située 9 avenue Marcel Pagnol à GRAULHET (81)


Qui contacter?

La fameuse équipe de Gaillac Visit.... c'est a dire Fanny & Mathilde qui s'occuperont de vous renseigner et de vous inscrire. 

           
                                 Fanny LACASSAGNE  -  Mathilde DELMAS
                                                    06.70.57.76.04                              06.70.51.84.51
                                                     gaillacvisit@gmail.com
                                                                         www.gaillacvisit.fr
Logo basse defAGENCE RECEPTIVE  -  GUIDE CONFERENCIER





Les dates!


Bièrologie: 15 février, 15 mars, 19 avril et 17 mai,  20 euros/personne, durée 2h30, 5/6 bières a déguster.....

Formation brassage:  16 Mars, 18 Mai, 20 juillet...une journée entière dédiée au brassage: 800 litres entre vos doigts!


Et bien sur, ces formules existent en bon cadeau.

 

dimanche 2 février 2014

Bière De Terroir?......malt local?

De nombreuses brasseries sont apparues depuis 25 ans....un florilège de diversité qui a aussi amener des abus de langage et notamment avec la notion de bière de terroir....

En effet, le terroir est défini par un lien à la terre, ce qui signifie en brasserie: brasser avec des malts & houblons locaux.
Malheureusement, pour cela il faut une malterie à proximité et cela c'est rare...

du malt local bio
Au delà du vocabulaire, c'est avoir le plaisir de voir renaître une filière: agriculteur, malteur, brasseur, distributeur, consommateur....

Mais voilà, parfois de belles surprises arrivent....

  Janvier 2014, laurent Coursières monte une malterie dans le Tarn, soit à 30 km environ de notre brasserie.Quel plaisir!
Partager les savoir faire....





malteur, brasseur, dégustateur.....autour d'une mousse

Conclusion: si janvier est souvent un mois morose, une fraicheur céréalière aura envouté la brasserie avec le premier brassin réalisé avec les céréales ( en bio) élaborées par la malterie de Laurent coursières situé à Salvagnac.



Où nous rencontrer? .....programme du printemps 2014

L'hiver est encore là, néanmoins nous préparons nos sortie du printemps 2014


Du 29 mars au 06 avril......Foire expo d'Albi (81).


               06 Avril....... Alternabio: foire bio sur la commune de st Afrique en Aveyron.

                   
                             20 avril......brassage public au sein de la brasserie.




                                         27 avril, marché floral à Lisle sur Tarn (81)
.

Marché floral 2012 / (c) François Darnez – Les petits lézards
                                Et bien sur Biocybèle, à Graulhet (81), très belle foire bio le 08 & 09 juin. (pentecôte)




Voilà des idées de sorties, Venez à notre rencontre....

      un programme qui se complètera au fil des jours....

                      

mercredi 15 janvier 2014

Journée de brassage....

Brasser, c'est tout d'abord flirter avec des céréales, des fleurs de houblons et de l'eau.
C'est donner vie à un levain ou relancer un pied du cuve...

C'est aussi douze heures de travail, une ambiance....

14 janvier 2014, jour de brassage, fin de journée les brumes d'ébullition s'étiolent dans la salle de brassage....

Lumières et smog brassicole se mélangent...

Ambiance ci dessous....




lundi 6 janvier 2014

2014, année de bière, année de lumière...

Allez, hop!

Nous nous sommes quittés en 2013 sur les derniers rayons lumineux captés dans les séchoirs, alors pourquoi ne pas commencer avec les lumières de 2014 en ce doux mois de janvier....


Premier brassin, mercredi 08...avec le soleil....