lundi 16 février 2015

Vent d'ange 2014: Style gueuze ou IPA? .... Tu l'as veux ma gueuze dans ta gueule!

Vent d'ange 2014...

Lors du brassin 2014, 4 tonneaux ont été élaborés. Sur les quatre, trois ont été embouteillés durant l'automne 2014. Le quatrième est resté au repos...Fin octobre, nous lui apportons 70 grammes de houblon Target en fleurs. A nouveau repos. Début février 2015, 500 grammes de houblon Cascade (en pellets) se mélangent au moment où le "lambic" passe du tonneau à la cuve inox. 10 jours de repos....pour être embouteillé et enfuté...

                Voici le résultat visuel....


                            
                  
                             Gustativement, une fraîcheur acidulée venant des brettanomyces se mélange avec des notes d'amertume sèche et fruitée.
Le tout est enrobé de notes boisées rappelant les sous-bois, quelques notes de fruits secs finissent ce nectar....

L'esprit d'une gueuze dans laquelle une IPA aurait fondu...

Fiche technique:

Remplissage des fûts
- Brassin réalisé le 20 avril 2014.

- Fermentation et vieillissement en fût de blanc (228 litres) jusqu'au 5 février soit 9 mois et 15 jours.

- Levures: issues des bouteilles de Vent d'ange 2012.

- Houblonnage à cru:      1- Target en fleurs en octobre 2014, 70 gr.
                                        2- Cascade en pellets en février 2015, 500 gr.

- Quantité estimée environ 180 litres... La quantité réelle sera connue le 18 février (un peu comme l'appel du 18 juin..)

Tête de fût...






Bien à vous...

vendredi 13 février 2015

Bulles de brasseur, bulles de dessinateur....

Le partage des savoir-faire?  Un peu dans l'esprit du beau livre "Les Ignorants": Serge, dessinateur, et Stéphane, brasseur, ont construit un univers brassicole et visuel...

On vous offre le plaisir de "lire" l'affiche des 10 ans. En cherchant les détails, c'est une vrai lecture qui s'offre à vos mirettes...

N'hésitez à commenter le travail de notre dessinateur préféré!



dimanche 8 février 2015

Convivialité & travail

La vie d'une fabrique de bière est un long fleuve de bière animé. c'est un mélange de savoir faire, de projets,de convivialité, d'apprentissage...

Commençons par les moments de convivialité...

2015, comme les années précédentes, ce sont des rencontres humaines, des partages de savoir faire, de l'entraide...il en ressort des moments de convivialité indispensable et spontanée..

Trois brasseries, un projet de brasserie (emeric, au centre en rouge)...échange et dégustations
Marjolaine 2014, installation du stand: détente autour d'une bière...




Séance de dégustation avec notamment davy stagiaire...
Mais cette convivialité, elle se construit souvent autour de taches parfois complexes qui demandent d'apprendre à être solidaires...
capsulage des bouteilles...patience & rigueur
Évacuation des blocs de béton...de l'intérieur du bâtiment...minutie & précision


Déchargement des foudres par yannick....prudence 
Il y a trois ans déjà: didier en pleine sélection de câbles électriques, merci encore
Comme quoi, travail et convivialité peuvent faire bon ménage...promis bientôt un album photo de l'histoire de la réhabilitation....

Février, le temps du houblon...

Février, mois hivernal qui permet souvent aux brasseurs de préparer leur saison printanière et estivale...

Planning de brassage, révision des pompes à bière, inscriptions aux foires et marchés, démarchage commercial, bilan comptable, etc... un travail de fond nécessaire

Mais d'autres taches plus savoureuses accompagnent ce mois frileux...pour ceux qui s'engagent dans une démarche agricole, c'est l'entretien des houblons...partager les rhizomes, cherchez les variétés, planter, nourrir...

Un travail qui est souvent un moment de détente dans cette période frileuse au niveau économique et climatique...

Nouveauté de l'année 2015...des rhizomes de houblon sauvage provenant d'Angleterre...à suivre!
Sur les photos, au delà de la racine,les jets de houblons apparaissent. Après avoir été en jauge, on les plante ce jour, chacun dans un pot individuel.




Mais l'hiver, c'est aussi le moment où pointent certaines fleurs qui égayeront notre terrasse lorsque nous dégusterons nos premières bières en terrasse.

Les premières tulipes émergent de la neige...patience



La beauté de la tulipe accompagnera l'amertume du houblon sur la terrasse, chacun son rôle...




mercredi 4 février 2015

10 ans de passion: 4 & 5 &vril 2015...

En ce 4 février 2015, qui correspond à la date anniversaire de la création administrative et financière de la brasserie, je vous dévoile les dates qui nous amèneront à fêter cet événement: samedi 4 et dimanche 5 avril 2015...
Pourquoi les 4 et 5 avril?  C'est tout simplement le week-end de Pâques qui correspond au premier brassage....
Deux jours de convivialité qui permettront de retracer l'épique histoire de cette aventure...car créer et faire vivre une brasserie, c'est réellement une aventure, c'est même un sacerdoce!
Le programme n'est point défini, mais vous pouvez déjà réserver la date. 
Un événement immanquable. Pour tout vous dire, on sait déjà que Marcel Pagnol en personne sera là, c'est dire....
En attendant, on vous dévoile, en pièce jointe, la première ébauche de l'affiche de l'événement. Une affiche qui bien entendu évoluera au fil des bulles du dessinateur & du brasseur.
Eh oui, car brasseur & dessinateur se partagent amicalement les bulles depuis le début de l'aventure, et même avant.... le résultat est là: des dessins léchés qui enrobent et caressent des bières atypiques.
Un univers de clins d’œils...
D'ailleurs, si vous êtes curieux, n'hésitez pas à aller découvrir son travail sur son site: http://www.sergefiedos.com/ . Et oui, sans ces étiquettes, nos bières seraient peu de chose...

dimanche 1 février 2015

Mieux vaut tard que jamais...10 ans, bonne année & joyeuses Pâques

Par ce premier article de l'année 2015, nous vous souhaitons une bonne et joyeuse année...

Tardifs nous sommes, mais il est vrai que janvier et février sont les mois où le brasseur est toujours un peu mou, il se réveille et prépare le printemps...

Pour nous, 2015, ce sont les dix ans de la brasserie...un sacré parcours qui aura permis de créer les bières suivantes: Libertine, Clandestine, Délinquante, Tout-ô-Black, Délicate, Vengeance Tardive, Calabrune, Vent d'Ange, Bulles de Vignes...décriées et adulées, nos bières auront donnée naissance à l'arc-en-ciel des saveurs de notre brasserie et à de vifs débats passionnants et passionnés.

Au delà des bières, ce sont des embûches, des rencontres humaines, des doutes, des joies, des peurs, mais aussi la découverte d'un métier car brasseur, c'est aussi être chef d'entreprise...
Un métier qu'on apprend au fil des bulles et des fermentations...

Mais pendant ces dix ans, c'est aussi tout l'univers brassicole qui a changé...de 150 à 700 brasseries, c'est tout un univers humain, social, économique qui a évolué avec la naissance de formations, l'émergence de caves à bières, l'arrivée des micro-malteries, et aussi... des spéculateurs...

Dix ans, c'est également un univers de convivialité, un réseau humain qui aura été certainement la plus belle des saveurs que m'aura apportée la brasserie...

Allez, une petite photo de notre espace dégustation et je vous laisse à vos aventures brassicoles...

On vous y attend pour les 10 ans: 4 et 5 avril 2015...