mardi 25 octobre 2016

Brasseurs Chercheurs....


Troisième conférence festive....

Partons à la découverte de ces basseurs ayant l'âme d'un chercheur. 

Chercheurs scientifiques en étudiant, testant levures, températures, etc...Chercheurs historiques en se plongeant dans l'histoire culturelle des bières... chercheurs en partage et convivialité....

le 29 octobre, ils sont là pour vous au coin du comptoir pour bavarder, déguster, rêver...


On vous attend et attention le retour du lundi au bureau sera certainement fade car leurs histoires n'existent pas les bureaux...

Bises



samedi 15 octobre 2016

Ecrire, déguster...

Ecrire, écrire: joli verbe qui invite à la sensualité du papier et du crayon qui se caressent.
Envie d'écrire pour exprimer des émotions brassicoles, pour décrire ce gosier généreux qui ressent la chaleur d'une bière suave et puissante qui s'écoule au fond de la gorge, tel un acte sexuel.

Chercher les mots pour partager une sensualité enfouie dans l'évanescence d'une pièce encombrée de parfums houblonnés.

Chercher les mots pour savourer le goût des réunions joyeuses et des festins envoûtants.

Chercher les mots pour écrire et poser sur le coin de la feuille un calice brassicole...
Une petit lampée pendant que le crayon gratte la feuille et dessine des lettres. Oups une rature! que nenni, on continue!

Au fil des lignes, le col de mousse se dévoile autour du calice, une pointe d'énivrance arrive. Peu à peu, la page se remplit et le verre se vide. Modération étant absent ce soir, on prend une autre feuille vierge accompagnée d'une nouvelle bière trappiste tout aussi vierge. Une virginité brassicole qui accompagne un gosier déluré. Tels deux vieux potos, deux contenants s'accompagnent: 21*29.7 cm contenant de la feuille et 33 cl celui du calice.

Pendant que la crayon s'évade sur la feuille, le décapsuleur ponctue l'ambiance d'un petit pschittt. Deux Jacques accompagnent ce moment d'écriture brassicole: Brel et Higelin.

Le crayon dessine les mots, le décapsuleur dévoile la ponctuation. Le temps s'écoule sans être compté... Les heures s'écoulent tout comme la mousse, on s'évade sur un autre continent avec Calvin Russell, les deux Jacques sont partis en goguette...

Calvin, au même titre que les deux Jacquots est un esthète de la modération. Continuons!

On peut même penser que ce moment d'écriture ne vérifie pas l’apophtegme de Cléobule de Linde qui écrivait: "La modération est le plus grand bien"

Les mots enrobent le calice, la feuille devient le sous-bock du verre. Le comptoir devient vivant et légèrement collant et coloré....

Je vous laisse, Calvin et les deux Jacquots m'attendent. Le reste de la soirée ne sera jamais écrit et décrit, il sera simplement vécu au Facebar.

Bises...

lundi 26 septembre 2016

Conférences festives #3 & #4: des brasseurs innovants, atypiques et la fameuse brasserie de l'Abbaye de Rochefort.

2015 a été l'année de création des conférences festives. Une idée toute simple, consistant à faire mieux connaître l'univers brassicole, dans un esprit de convivialité et de partage!

Tout doucement, nous avons commencé en invitant la coopérative de houblon d'Alsace: la Cophoudal en juin dernier.

Une belle rencontre, qui a permis à de nombreux brasseurs et amateurs de prendre en compte la dimension agricole de la bière. En effet, l'emballement pour les bières houblonnées nous éloigne parfois des réalités agricoles et du temps nécessaire à une filière pour s'adapter.
Une chouette rencontre qui nous aura permis de mieux connaître les enjeux autour du houblon, tout en partageant un moment de convivialité avec une bière.

A ce titre, merci à Philippe Martin, commercial de la coopérative, qui s'était déplacé pour l'occasion. Une première dans notre Occitanie!

Après cette alléchante première conférence festive, fallait réfléchir à la deuxième....

Ni une, ni deux, c'était décidé! De l'amertume du houblon, nous allions partir vers l'acidité des levures indigènes. Qui mieux que Jean Van Roy de la brasserie Cantillon pour nous en parler?

Septembre 2016 aura permis à cet événement d'avoir lieu. Encore une première dans le Sud Ouest.

Et la troisième alors?

Nouvelle initiative qui consiste à inviter plusieurs brasseurs de divers horizons qui présenteront leurs bières.

Mais attention, non dans le schéma classique où chacun dispose d'un stand.Les brasseurs sont libres et pendant ce temps-là, un bar unique qui proposera au moins deux bières de chaque brasserie.
Le brasseur, accoudé au comptoir, vous invite au bavardage brassicole ...Juste la liberté pour lui et vous de se croiser au détour d'un mange debout....

Les brasseurs invités?

Les voici.....

Michaël de la Brasserie Mont Salève
Michaël avec un verre... Santé



 David de la Brasserie du Haut Buëch
David, parfois livreur














        L'équipe de la Brasserie de Sulauze


Deux joyeux lurons: Guillaume et Julien


                                                                                                            Brasserie Outland (sous réserve)
Yann














ainsi que Lionel de la Brasserie l'Idé'Ale, tout neuve sortie de la cuve d'empâtage! pas d'image...trop jeune!

Un arc en ciel de saveurs en rencontrant ces brasseurs!
Tout cela se déroulera le week-end du 29 octobre.
Un moment intime au plus proche des brasseurs...


Tant qu'on y est, et la quatrième conférence festive, qu'en est-il?

Salle de Brassage (photo issue du site internet)
L'hiver approche....Il fallait donc une conférence à la hauteur de cette période festive. Le samedi 17 décembre, on s'évade avec la venue de Gumer Santos, ingénieur, responsable qualité de la brasserie de l'Abbaye de Rochefort en Belgique. 


Les trappistes viennent à notre rencontre. 
Procession des Moines (photo issue du site internet)


















Le déroulé: un atelier/débat/dégustation autour de l'histoire de l'abbaye, de ses bières, et du métier de Gumer Santos. On s'en délecte d'avance...


Gumer Santos


Au plaisir de vous rencontrer à l'occasion de ces Conférences Festives....





vendredi 16 septembre 2016

Bières libres et indépendantes à Bordeaux...

Alors que notre programme automnal est en place, voilà un nouvel organisateur qui nous sollicite pour un événement brassicole...

C'est le BLIB,  pour "Bières Libres et Indépendantes de Bordeaux"





Allez, on plonge dans le bordelais pour vous présenter nos bières. Bien entendu, avec un nom tel que Brasserie des Vignes, nous ne pouvions échapper à l'idée de vous convier à une dégustation dans une cave à vins.

C'est donc La Caisse de 12avec Angélique aux commandes qui nous offre son espace pour faire découvrir nos bières dans l'esprit des gueuzes belges, vieillies en fût de chêne, et notamment la toute nouvelle "Esprits Libres" qui contient 3,5% de muscat sec!





Un beau décalage, un brasseur qui dans le vignoble bordelais propose une bière contenant du muscat sec du Minervois.

Un lieu, un assemblage bière-vin, Curieux, n'est-ce pas?

Allez, on vous attend car au-delà de nos bières acides, vous pourrez découvrir notre toute nouvelle Délicate noire, bière titrant 1,8°, aux notes grillées enrobées de l'amertume du cacao.





Renseignements:

http://www.lacaissede12.fr et 09.51.46.72.78

La dégustation se déroule de 18h à 20h, le jeudi 29 septembre...



Mais voilà, nous n’allions pas rentrer en Occitanie sans brancher des fûts et se poser à l'angle d'un comptoir pour palabrer sur le plaisir d'une bière pression....

C'est le pub "Le Lucifer", avec Jean-Yves le tenancier qui nous accueille en cette soirée du 29 septembre. Plusieurs de nos bières en pression ....lesquelles? surprise, soyez patients, on y réfléchit....



Bordeaux, on arrive et on amène nos bretts, soyez prêts!

lundi 12 septembre 2016

Programme automnal...

Après les chaleureux marchés de producteurs de la période estivale, l'équipe de la brasserie revient près de ses cuves pour préparer les sorties automnales.

Début septembre, nous avons débuté à domicile avec la brasserie Cantillon et la présentation de notre nouvelle bière: Esprits Libres.

En septembre, il nous faut donc brasser et s'occuper de nos clients locaux et parisiens.

Fin septembre, on repointe le bout du nez en allant présenter nos bières lors de l’événement: Bières Libres et Indépendantes de Bordeaux.Le 29 septembre, deux lieux nous accueillent: La caisse de 12 et le pub le Lucifer.

https://blib.beer/

Octobre se réveille avec le week-end du 7 et 8 et une invitation de la part du festival Stout sûre Meuse à Namur

Une occasion pour nos amis belges de découvrir nos bières Esprits Libres, Bulles de Vignes et Clandestine...

D'ailleurs, pour vous informer, voici le lien vers l'association organisatrice:


Stout Sûre Meuse

On enchaîne ensuite avec la troisième conférence festive le 29 octobre qui sera dédiée à des collègues brasseurs situés hors Occitanie: ils viendront présenter leur propre univers brassicole. La liste des brasseries arrive, soyez patients!

Mélangeons nos savoir-faire et partageons!


Ensuite, comme chaque année, le salon Marjolaine se présente à nous, du 5 au 13 novembre. N'hésitez pas à nous demander des invitations, nous vous les ferons parvenir avec plaisir!





A peine le temps de souffler, et hop retour en Belgique avec le salon Vini, Birre, Ribelli à Bruxelles les 26 et 27 novembre





Et voilà!....on est déjà en décembre, et ce sera donc la sortie de la Calabrune 2016, notre bière d'hiver.

L'année se terminera par le SISQA du 8 au 11 décembre à Toulouse avec nos collègues de la brasserie la Biérataise et la brasserie Ratz.

Salon SISQA Toulouse

Alors, n'hésitez pas, venez à notre rencontre sur ces différents événements!

vendredi 26 août 2016

Esprits Libres...

Esprits libres..

Qu'exprime ce nom de bière? Par ailleurs, pourquoi un pluriel?

Deux questions qui méritent explications...

Une bière, c'est très souvent une rencontre. Fidèle à nos émotions brassicoles, esprits libres, c'est d'abord la liberté des brettanomyces, levures indigènes qui donnent naissance à des fermentations spontanées.

Esprits libres, c'est autour de ces levures la rencontre de trois acteurs: brasseur, vigneron, dessinateur...

Juillet 2015: un marché de producteurs, bavardage autour du muscat sec, "L'incorporer dans une bière pourquoi pas?"

Septembre 2015:  Célian, le vigneron, livre environ 500 litres de muscat sec. Dégustation: de par sa légère oxydation, il a une belle couleur ambrée chaleureuse, sec, il offre une pointe de noix...Miam.

C'est parti, une bière de la brasserie sera élaborée avec ce vin. De grains de raisins en grains de malt, l'idée mûrit. Une bière blonde faiblement houblonnée qui fermentera dans des tonneaux de blanc auxquels sera ajouté le muscat sec juste manière de compléter le niveau manquant. Quatre tonneaux stockent ce breuvage durant quatre mois. Chaque tonneau ayant reçu une quantité différente selon la capacité du tonneau "à boire".

Pendant ce temps, Jhano, l'artiste militant, dessine la vie et les émotions d'un vigneron. L'idée de réaliser un sujet sur la brasserie est avancée. Et de bières en crayons,  Jhano se voit proposer de réaliser l'étiquette...

Une petite bise, une avant-dernière bière et hop, l'aventure commence!

Trois esprits libres, acteurs de leurs savoir-faire, accompagnent le vieillissement du moût sagement gardé par les tonneaux. Les levures indigènes de la bière et du vin s'accouplent en toutes discrétion mais en toute liberté.

Qu'en est-il du breuvage?

Les quatre tonneaux assemblés donnent un résultat de 400 bouteilles de 75 cl : une bière sèche développant des arômes fruités où le muscat se dévoile avec pudeur. L’acidité dominante et rafraîchissante perturbe pour mieux séduire ensuite, des souvenirs d’enfance remontent...

"Septembre, sur un vélo, en pleine campagne, on descend au milieu des vignes et des champs. Soudain, l'idée de s’arrêter et de glaner une grappe de raisin me submerge. Ni une, ni deux, le vélo posé au bord du talus, on tend la main et on capture une petite grappe.

Croc! Surprise: un petit grain de raisin se coince entre deux dents et le raisin n'étant point tout à fait mûr.... la bouche est envahie de cette saveur surette de la peau du raisin!

Bon, on repart à toute blinde sur le vélo avec cette question: bon ou pas? Difficile de répondre car à cet âge, les notions d'acidité et d'amertume sont encore vagues..."

Quelques années plus tard et au fil des dégustations, nous mettons des mots sur ces saveurs pour les partager. Complexes et jouissives, ces notes acidulées permettent d'adoucir les maux de notre monde.

Au final, Jhano, Célian, la Brasserie des Vignes et les "brettes" vous offrent une bière déroutante, cherchant une liberté gustative afin que chacun puisse s'évader et sortir des cadres de dégustation que l'on nous impose trop souvent.

Au plaisir de vous amener avec ce breuvage vers d'autres saveurs... Que la créativité soit en nous à travers cultures visuelles et gustatives!


Avez-vous compris esprits libres?

                                                                             Bises...



lundi 21 mars 2016

Papy Delpont est parti...

Juste avant le printemps, Jean, distillateur à Montech est parti. Il s'est évanoui avant l'éclosion des premiers fruits, des premières framboises.

Coquin comme tu pouvais l'être, tu as oublié de nous livrer ton Patrimoine avec un grand P, mais bon on s'en doutait, on le savait. Des regrets? oui, mais c'est ton histoire. aurais-tu plus livrer ton savoir? Je ne sais pas, ta rencontre suffisait pour que l’amour du produit et des hommes se ressentent.Tu étais, tu es un grand monsieur, c'est tout. Bravo pour ta vie et tes expériences. Oh,mille excuses, je te tutoie, mais je ne sais pas faire autrement.

L'important, ce sont les échanges, d'ailleurs ce n'est pas Jean, c'était Papy Delpont! C'est Papy Delpont!!
L'inspiration est absente pour écrire...à l'inverse de l'émotion oppressante. Quand même au delà de la beauté gustative d'une framboise, que dire de ces moments? Lorsqu'on déguste chez toi sur le comptoir blanc en formica pendant que, au dessus de nos têtes, les ouvriers refont le toit. Que dire lorsque je pose la question, "On peut aller voir les cuves en grès au fond?" "Mais oui bien sûr!"
Et puis cette phrase: "Ils veulent boire un verre? vous voulez goûtez quelque chose?" "Jean, voyons tu crois qu'on est là pour planter des choux?" Mais au-delà du verre qu'on sirote, des saveurs, c'est l'échange, le partage qui compte.

Et puis, le 22 décembre 2015, avec des photos de Pierre Assemat, on vient faire un coucou. C'est l'hiver, déjà tu nous chagrines car tu reviens de ce corps médical qui nous inquiète. Ton équipe féminine nous accueille: "Il arrive". Fidèle, tu te colles derrière le comptoir, nous sert un verre et nous dit: "Excusez moi, je m'assois..." mais, franchement, pourquoi s'excusez!

Ensuite, on se pose au bureau avec la lampe des années 80 qui nous éclaire tendrement, bavardage autour de ton vécu, de tes repreneurs, on te propose de mettre des légendes sur tes photos... pas sûr qu'on obtienne gain de cause, émotions et charme sont là... difficile d'en dire plus, mais là je ne sais pas faire mieux. Tu nous distilles beaucoup trop de plaisirs pour pouvoir l'écrire.

 Les autres rencontres? je les garde pour moi si tu permets.

Après Philippe Voluer, en octobre 2013, c'est Jean Delpont, en mars 2016, qui s'éclipse....compliqué dans cet univers souvent inhumain, nos racines ne seraient-elles pas en train de s'évaporer ou de partir en bulles? Bon, allez on y croit, portons les valeurs de ces humanistes et buvons un coup!

Bises & tendresse à la famille Delpont. Continuons à transmettre les valeurs de Jean.


Stéphane, brasseur et amoureux des belles distillations mais avant tout des hommes qui les font !


Un lien vers les résultats obtenu par Jean:

http://distillerie.delpont.free.fr/concours.htm

vendredi 11 mars 2016

Déguster une bière


Le renouveau de la bière artisanale a ouvert les yeux et donc les papilles des consommateurs. La bière, boisson populaire par essence, a retrouvé ses lettres de noblesse. Malheureusement, dans cette société où le maître-mot, c'est obtenir la reconnaissance, le côté populaire de la bière est devenu snob. Il m'arrive donc de lire sur les réseaux sociaux ou sur d'autres interfaces informatiques des analyses brassicoles prétentieuses voir même irrespectueuses des brasseurs. La simplicité semble s'évader de ce nouvel univers brassicole.

Face à cette réflexion purement personnelle, je vous invite donc à lire ci-dessous ce mini-texte, écrit en octobre 2006, qui semblait sentir venir ce vent geek/snob.

Au plaisir de lire votre propre ressenti et d'échanger...

En attendant, n'hésitez pas à soutenir notre campagne de financement participatif qui se termine le 27 mars.... 




Bises

"Déguster une bière…c’est quoi ?

Provenant du latin gustare, déguster signifie donc goûter une boisson, un mets. Au sens figuratif, c’est déjà mieux, déguster est utilisé dans le sens d’apprécier, savourer.
            Le sens donné au mot déguster est donc très important. Or de nos jours, une dégustation devient parfois trop formelle, réservé à une certaine classe d’initiés. C’est ainsi qu‘on se retrouve souvent dans une dégustation où le dégustateur part dans des considérations techniques que peu de personnes peuvent suivre. Très vite, le dégustateur ne s’adresse qu’aux initiés, le reste du public s’ennuyant en écoutant un pseudo dégustateur qui aura le talent de confondre odeurs et saveurs.
            Or si lors d’une dégustation, les notions techniques sont importantes pour comprendre l’origine des saveurs et le lien avec la terre, c’est avant tout un acte d’amour avec la bière et un moment de convivialité que l’on partage avec d’autres.
            Déguster c’est d’abord exprimer ses propres sentiments, sa philosophie de la bière. Sentiments d’amour et de partage, vous pouvez aller à la rencontre de la terre qui a donné vie a ce breuvage magique. Votre rôle consiste donc à prendre la main des autres convives et de les amener vers ce paradis des saveurs que vous offre la mousse.

                                                                                                                                 Stouf…"

Le Chapitre, Namur en 2010...

La bière, c'est un arc en ciel d'émotions... Après 20 ans de balades brassicoles, j'ai donc décidéde vous livrer sur ce blog  au fil des jours les textes écrits au fil des mousses...

Bonne lecture...

Le Chapître…
Près d’une cathédrale…
Une pointe d’humidité traîne en cette soirée, l’hiver est là et s’impose à vous. Peu de choix s’offrent à vous, le sol est mouillé, quelques résidus de neige rappellent la dureté des jours précédents. Il est donc temps de s’évanouir dans un lieu apaisé …et d’y trouver refuge.

Une porte vitrée qui laisse s’enfuir une lueur de lumière oriente nos pas. Sereinement on ouvre cette porte habillée d’une belle peinture fanée. Alors qu’un halo de lumière s’enfuit, trois guitares entrelacées autour d’une table ronde dans un jeu musical nous accueillent. Des notes tziganes chaleureuses titillent nos oreilles. Les premières émotions naissent…

Mais que se passe –t-il ? Quel est cet apaisement qui nous envahis ? Qui est-il ? D’où vient-il ?
Spontanément, on hoche légèrement la tête vers les musiciens. En confiance, on adresse un bonjour, la réponse est musicale…
Notre intuition brassicole nous amène vers le fond de la salle. Sans hésitation on s’offre une petite table carrée accompagnée par une lampe de chevet. Des questions naissent : Rimbaud et Verlaine ne serait-il pas venus ici ? Brel, Brassens, Ferré ? Ferrat ? Chacun aurait trouvé sa place pour écrire, abuser de quelques bonnes mousses, c’est sûr !....un  lieu pour les grandes âmes. Excès et sagesse sont là dans les briques, les objets, l’air ambiant…
Les saveurs feutrées du lieu s’impose à nous, on se surprend à regarder le lieu sans qu’aucune bière ne soit venue encore nous tenir compagnie, c’est dire si nous découvrons un lieu de poésie et d’âmes. Poésie de Richard Bohringer ? Âme écorchée de Gainsbourg ? ...ils sont tous là !
L’extérieur n’existe plus, nous savons que nous allons rester plus longtemps que prévu car nous n’avons pas le droit de bafouer cet instant…nos bonnes intentions initiales « un pot et on rentre… » s’évanouissent… miam, miam que ces moments qui changent d’envie sont bons, jouissifs… 
Peu à peu, nous prenons place, il est temps de déguster notre nectar. Une belle carte de 60 bières s’offre à nous agrémenté de cinq bières en fûts. Mais le choix importe peu, la bière nous a déjà offert  les saveurs de la convivialité…
Au fil des saveurs houblonnées, quelques en-cas apéritifs se dévoilent….soupe de courgette à la bière Gotika, crêpe de potimarron au fromage de chèvre accompagnée de son lit de caramel de bière, foie gras mariné au vin blanc enveloppé de pains d’épices…
Au final, quatre heures dégustées dans un lieu qui survit dans notre planète boursière, trois bières savourées…triple de la corne du bois des pendus, Rochefort 8, et enfin une gueuze Boon,  deux potes paisibles ressentant la même émotion, jouissance….mais que demande le peuple, macarel ?
Décrire le lieu ? Pourquoi pas, mais l’émotion est-ce possible ? J’en doute…
L’adresse ? …cherchez et démerdez-vous ! Le plaisir n’en sera que plus intense…
1995 : Le Flippero : bières, cheminée et châtaignes, Arno et sa guitare sur un canapé vieillot….
1996 : Voyage en R5 en passant par Auxerre de nuit, arrivée à Wesvleteren, époque tranquille, une Wesvleteren 12 face à soi, unique, des flaveurs de céréales qui traversent les champs de houblons….
2003 : Autour d’une bouteille de blanc avec Jean Van Roy, brasserie Cantillon, débats et ébats sur les saveurs de la bière…
2010 : Le Chapître, estaminet de Namur, caché derrière la cathédrale, un bijou d’humanité…

Les dates ci-dessus ? Des virgules de plaisir que vous offre la bière au fil de la vie de chacun, c’est là l’âme de la mousse…à vous de les découvrir, les vivre…

Merci Mickey & Jef, bise à Marie….

mardi 16 février 2016

Financement participatif pour plus de lambic et de bières du terroir


Il y a deux semaines, la Brasserie des Vignes lançait son financement participatif... 
Aujourd'hui nous en sommes à 19 contributeurs que nous remercions: nous avons atteint 11% de la collecte, et il nous reste 41 jours! Nous comptons donc sur vous pour relayer cette campagne autour de vous (par e-mail, sur les réseaux sociaux...), car c'est avec votre soutien que nous pourrons atteindre notre objectif et vous fabriquer plein de bonnes bières dans un joli lieu ;)
NB votre carte bancaire ne sera débitée, fin mars, que si la collecte atteint 60% de l'objectif. Si vous souhaitez utiliser un autre moyen de paiement (chèque, espèces), contactez-nous ou passez nous voir à la brasserie.
Et nous profitons également de cet article pour vous annoncer notre présence, pour la deuxième année consécutive, dans l'édition 2016 du Guide du Routard (Lot, Aveyron Tarn): la Brasserie des Vignes, comme vous le savez, est un lieu qui se visite aussi pour son patrimoine ;)
 

Pourquoi un financement participatif?

Pas pour faire comme tout le monde, non, même s'il est vrai que ce mode de financement est terriblement à la mode, mais tout simplement pour aider la brasserie à se développer, sur plusieurs aspects essentiellement:
- plus d'ergonomie pour la production, de meilleures conditions de travail pour les brasseurs
- achat de nouveaux tonneaux (ayant contenu du vin bio de Gaillac) pour augmenter la production de nos bières acides de style lambic belge... bières qui font la joie des amateurs, ici et ailleurs – sans oublier notre gamme traditionnelle...
- améliorations du Petit Musée de la Bière pour mettre en valeur les dessins de Serge Fiedos par exemple!
Si nous dépassons les 100% - ce que nous espérons très fort - nous pourrons investir dans le fléchage (pour mieux trouver la brasserie à Graulhet) et dans un refroidissoir (cuve plate) pour faire comme les vrais gueuziers de Bruxelles! Et enfin, aménager l'espace pour installer notre fameuse laveuse de bouteilles....

Nous avons choisi la jeune plate-forme Miimosa, spécialisée dans les projets agricoles et brassicoles...

Comment ça marche?
Si vous avez envie de soutenir la brasserie et son développement, il vous suffit de choisir une des super contreparties que nous vous proposons et de la régler par carte bancaire sur le site de Miimosa... votre carte ne sera débitée qu'à la fin de la collecte, fin mars, sauf si le financement échouait (moins de 60% de la collecte).
La contrepartie correspondant à votre don vous sera envoyée dès qu'elle sera disponible... selon ce que vous avez choisi - la date est précisée en-dessous de chaque contrepartie.
Vous pouvez aussi nous envoyer un chèque par courrier, ou passer nous voir directement à la brasserie pour payer par chèque ou en espèces
: nous effectuerons le paiement par carte sur le site pour vous ensuite.
Les conditions de la réussite
Vous avez 40 jours pour nous soutenir dans cette collecte, et nous comptons aussi sur votre participation pour relayer la campagne autour de vous et ce, par tous les moyens possibles (e-mails, site ou blog si vous en avez un, réseaux sociaux). Notre meilleur relais, c'est VOUS !
Plus la collecte démarre rapidement, plus le financement a des chances de réussir - selon les analyses des différentes plate-formes existantes : alors on compte sur vous pour un démarrage en flèche !
Nous comptons ensuite solliciter la presse locale, dans un deuxième temps...
Nous vous communiquerons régulièrement des informations et des actualités sur l'avancée de la collecte... si vous avez des questions et des remarques, n'hésitez pas à nous contacter dès maintenant... Nous pouvons également vous faire parvenir des dépliants à distribuer si vous le souhaitez!
N'oubliez pas, ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivières : le premier don est à partir de 10€... alors, on compte sur vous !
Et vive la convivialité brassicole... rejoignez-nous pour les apéros hebdomadaires de la brasserie tous les mardis de 17h à 19h30, pendant la collecte et même après !
A très vite autour d'une bière!
Stéphane Dumeynieu
pour l'équipe de la Brasserie des Vignes

mardi 9 février 2016

Vieillissement en fûts...

Le tonneau inventé par les Gaulois a été pendant longtemps oublié des brasseurs. L'inox étant devenu roi au même titre que la neutralité au niveau gustatif des bières. Si l'inox est très utile, le bois est une matière noble dans son utilisation.

Le retour des bières artisanales, c'est aussi le retour du goût, de certains choix aromatiques et de l'utilisation de tonneaux.

Depuis 2005, la brasserie a toujours utilisé le tonneau. En 2016, l'idée est de lui donner encore plus de place, tout en travaillant l'esprit des fermentations spontanées..

Après la Bulles de Vignes (créée en 2005) et la Vent d'Ange (créée en 2008), nous avons brassé le 8 février la Raisin sec.
Et la Bulles de Vignes 2015 a reçu 5 kg de framboises pour devenir: la Bulles de Vignes Framboise...

Bientôt des nouveaux tonneaux arrivent : plaisir des tonneaux, plaisir du palais!

Allez, en attendant la dégustation, voici une photo des tonneaux...


mercredi 27 janvier 2016

Houblons & crocus

Début d'année 2016 douce et lumineuse.

Janvier, c'est toujours une naissance ou renaissance pour le brasseur. En cette période hivernale, ce dernier oscille entre la salle de brassage et le bureau.
Si on connaît (ou devine) le travail dans la salle de brassage, on méconnaît souvent celui réalisé au bureau.
Fin janvier: les crocus pointent...

En fait, c'est le temps des bilans, inventaires, documents des douanes, mise à jour des logiciels mais aussi la préparation du calendrier de l'année: inscriptions aux foires, organisation des journées portes ouvertes.

Les dossiers s'entassent... c'est le moment d'une détente, notamment en s'occupant des rhizomes de houblon.

Allez voici une photo des rhizomes avec les jets (pointes blanches-violettes) et celle d'un crocus qui  m'accompagne dans la cour de la brasserie en cette fin janvier.

Rhizomes de houblon, variété Target







Bonne Année & Joyeuses Pâques