lundi 13 février 2017

Le temps de la bière...

Ce livre, c'est Ronny Coutteure qui l'a écrit. Un temps si proche, si loin.

Un livre, un titre qui amènent réflexions et regards sur notre monde brassicole qui bouge bien vite...

Mouvement perturbant et enrichissant. Riche ce monde qui séduirait Ronny, Philippe mais qui peut-être leur ferait un peu peur...?
Un monde tellement effrayant et envoûtant qu'à nouveau un philosophe truculent est parti... Olivier Sénéchal.

Une génération s'en va, une pointe de nostalgie surgit: qui reprendra ce suave flambeau qui mélange histoires et saveurs? Je ne sais point, mais les nouveaux Philippe, Olivier, Ronny, Michael sont là: ils travaillent et goûtent, à nous de les rencontrer et de les découvrir.
Certains nous accompagnent encore et sont les chaînons générationnels...

Une génération nous quitte, une autre arrive, certains font le lien, alors sachons faire vivre cette convivialité qui aurait parfois tendance à s'évanouir....!


Les uns et les autres m'ont accompagnés. Des clins d’œils, des leçons de saveurs, des verres autour desquelles nous avons trinqué...

Belles saveurs, jolis instants, qui m'ont fait grandir.
Ces amoureux de la mousse m'ont offert cette idée de  partage et de la transmission.

Allez savoir, si tous réunis, ils ne sont pas en train de mijoter une mousse de derrière les fagots....coquins qu'ils sont!
Hauts en couleurs, Philippe, Michael, Olivier, Ronny sont les Cabu, Wolinski et autres de la bière...



Au final, bien au-delà de la bière, ce sont surtout des valeurs de partage que m'auront offert ces seigneurs...

Buvons, dégustons, mais surtout n'oublions pas de partager!

A la vôtre, nom de dieu!
                                                                                             Bises...
                                                                                                                    Stouf

mardi 3 janvier 2017

Houblons sauvages: Octobre 2006...

12 années que la brasserie flirte avec les malts et les houblons. 12 ans pour appréhender, comprendre. Des doutes, des saveurs, des émotions, des rencontres...
Vierge, il y a 12 ans, notre monde brassicole s'est peu à peu dépucelé et enrichi.

Dans ces méandres de créativité, le houblon est devenu une denrée rare, une matière à la mode.

Des questionnements sur le houblon? Toujours j'en ai eu...

Allez, pour cette nouvelle année, je vous offre ce texte écrit en octobre 2006:




RAMASSAGE DU HOUBLON


Dimanche, jour d’automne, le soleil décline. Pourquoi ne pas se laisser tenter par une cueillette de houblon sauvage ? Ma MZ fétiche ne peut malheureusement plus me porter vers une telle aventure, je choisis donc d’utiliser une automobile à quatre roues pour réaliser ce glanage. Houblon sauvage que tu es? où te cache-tu ?…En latin « humulus lupulus » signifie « plante du loup »…seras-tu aussi difficile a trouver que le loup ?

            Les routes départementales m’emmènent près de petits cours d’eau et notamment le long de la Vendinelle. Petit ruisseau de la Haute-Garonne, la Vendinelle au nom empreint de poésie et peut-être de légendes brassicoles est fortifié par de grandes murailles de ronces. Carcassonne en serait jalouse !
            Mes connaissances sur le houblon sont superficielles, néanmoins je sais que le houblon est très friand de haies lui servant de support ainsi que de l’humidité des cours d’eaux alors j’observe, je regarde…
            Et voilà qu’au bout de quelques minutes seulement, cette belle fleur s’offre à moi. Sa couleur vert clair qui contraste au vert foncé des ronces l’a trahie. Malgré ses efforts, le houblon ne peut se cacher.

            Il est alors temps d’aller à la rencontre des ces fleurs. La cueillette commence au milieu de ces couleurs d’automne. De plants en plants, on découvre des fleurs plus grosses, presque fanées, parfois brûlées par le soleil. Des parfums puissants nous suivent tout au long de notre ballade. Les tournesols grillés que nous rencontrons nous rappellent qu’il est important de cueillir rapidement ces petits boutons de houblons. En effet même ces gaillards de tournesols ont succombé aux flammes du soleil.
            Mais pourquoi glaner, récolter ces petites merveilles de parfums ?



            Plaisir, simple plaisir…petit bonheur instantané d’automne. Volonté de connaître, de rencontrer cette plante source d’amertumes, de fraîcheurs, d’arômes dans notre breuvage préféré…
            Désir de côtoyer cette matière première en espérant brasser son propre nectar avec sa propre récolte. C’est aussi se ressourcer avec ces matières premières qui donnent naissance à nos bières favorites.
            Voilà c’est simplement comprendre la bière et apprendre à mieux l’aimer.
            Alors n’hésitez pas…partez un après-midi d’automne cueillir quelques fleurs de houblon.

Et puis si brasser n’est votre tasse de bière alors laissez-vous tenter par un bain de houblon…inoubliable !

                                                                                  Stouf, houblonneur du dimanche. 


Bonne année 2017 et que le houblon continue à nous émerveiller...


mardi 25 octobre 2016

Brasseurs Chercheurs....


Troisième conférence festive....

Partons à la découverte de ces basseurs ayant l'âme d'un chercheur. 

Chercheurs scientifiques en étudiant, testant levures, températures, etc...Chercheurs historiques en se plongeant dans l'histoire culturelle des bières... chercheurs en partage et convivialité....

le 29 octobre, ils sont là pour vous au coin du comptoir pour bavarder, déguster, rêver...


On vous attend et attention le retour du lundi au bureau sera certainement fade car leurs histoires n'existent pas les bureaux...

Bises