Après l'empattage vient le temps de la filtration...
Cette étape consiste donc à séparer le malt d'orge (solide) du moût sucré (phase liquide). Pour cela, on transfere l'intégralité de la "mixture" dans une cuve filtre. L'enveloppe de l'orge sert alors de filtre naturel, le tout repose sur une plaque perforée.
Lé résidu de grains est appelé gateau. Il est constitué des enveloppes d'orge nommées drêches.
le moût sucré se prépare à l'ébullition....
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| Cuve filtre: le moût s'écoule, la mousse se forme... |
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| plaque perforée de la cuve filtre |
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| Gateau de drêches... |
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