Concassage...

06h00....
Début d'une journée de brassage....
On commence par aplatir le malt....
Situé au deuxième étage, le malt est stocké dans la trémie et se fait aplatir dans l'aplatisseur situé lui au premier étage....

Une belle lumière nous accompagne, il fait 15°C....

Bonne journée à tous...

fermentation...

La fermentation....c'est les levures, petits organismes qui dégradent le sucre en alcool.
Cette dégradation est accompagnée d'un dégagement gazeux de CO2 et de la naissance d'une mousse généreuse...

Généreuse et même virulente!

Mesure de la densité..

Densité...

Valeur numérique qui représente le rapport (ou  division) entre la masse et le volume.
D' un vocabulaire plus concret, la densité permet d'évaluer théoriquement la quantité de sucre dans un moût (ou liquide)...
A partir de cette valeur ( sans unité!!!), on peut en déduire la quantité théorique d'alcool que l'on trouvera dans notre liquide après l'étape de fermentation...

La mesure de la densité (densité initiale) est réalisée à la fin de journée de brassage...

Ci dessous, photo de la mesure de densité de la délinquante du 28/05/2013...valeur 1062



Et hop, bonne soirée
Soyez sage et buvez de la bière....