C'est une notion méconnue, le millésime dans une bière n'est point un vain mot. En effet, une bière sur lie, non filtrée vieillit tranquillement en bouteille. Elle "grignote" les derniers sucres, les levures se déposent et de multitudes de petits phénomènes physiques se passent secrètement.
Conclusion: la bière s’affine et se développe
Autre paramètre, l'outil de vieillissement: une bière avant sa mise en bouteille peut-être volontairement mise dans un fût de bois...
Choisir le temps de repos, goûtez, observez la couleur fait alors du travail du brasseur, il met sa patte, ses émotions....
Depuis le première brassin, la Brasserie des Vignes a toujours cherché à découvrir les méandres du mélange fût de bois/ temps qui passe....
Résultat: Bulles de Vignes et Vent d'Ange....
Petit clin d’œil.... une photo prise en matinée de février....quatre millésimes:
Bulles De Vignes 2009, Vent D'ange 2010, Bulles De Vignes 2011, Vent D'ange 2012....
Manquent à l'appel Bulles De Vignes 2005 & 2007...
N'existent pas.....Vent D'ange 2006 & Bulles de Vignes 2013....
Prochainse cuvées:
- Vent D'ange 2014 qui sortira dans les gosiers fin 2015...
- Bulles de Vignes 2015 qui sortira fin 2016/début 2017......
Soyez patients.....Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui.....
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| BDV 2009, VA2010, BDV2011, VA2012... |
Bonne journée....
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